在多少人眼里

脂肪=月半？

每天为了自己能“更瘦更健康”

本能地逃离含脂肪的食物

可事实上脂肪是我们人体必不可缺的营养物质

今天我们请来了

金永红和王丽娟讲师

来给我们讲解脂肪的好处和坏处~

脂类是人体需要的重要营养素之一，是脂肪、类脂的总称，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。

脂类作用：

脂类的大作用可不是让你长胖哦！

脂肪中含有三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。

饱和脂肪酸能调节生理功能，另两种能减低血液中的有害胆固醇。  

在室温下常呈固态，如动物性的脂肪。含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳内、蛋黄、奶油、奶酪、巧克力、黄油椰子油和棕桐油等，可适量摄入，是人体生理生化活动必需的。它参与人体组织细胞胆汁及一些激素的合成。

在室温下常为液态，主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花子、橄榄、花生油等，特点是不溶于水而溶于有机溶剂。摄入植物脂肪后，其所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白，它可把附着在血管壁上的多余胆固醇及时清除到体外。

在室温下为液态，和单不饱和脂肪酸一样，对身体有益。含量较高的食品有杏仁、棉籽油、人造黄油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。由于其最不稳定，因此在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化变成对身体不利的“毒”油。

每日推荐摄入量：

总脂肪占每日摄入能量的20%~30%，其中饱和脂肪应低于8%。

数据来源：《食品营养与卫生学》

脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，不利于人体器官组织中的细胞构成，不利于脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用。

脂肪参与人体代谢活动，脂肪总摄入量不足时，很容易造成能量营养不良。尤其是老人，食物摄入量减少，消化能力衰退，更易出现营养不足的问题。

磷脂本身参与脂肪的转运和代谢，胆固醇是性激素、维生素D的重要合成原料，而植物固醇能够促进脂肪的代谢吸收和利用。长期缺乏上述这些类脂，人体脂肪代谢会受到阻碍。

单不饱和脂肪酸如果长期摄取过多，身体代谢不掉，将囤积在身体内，最终会引起肥胖问题。

脂肪摄入太多，但是肝脏没办法及时代谢掉多余脂肪，长期下来，由于脂肪无法消除，都会堆在肝脏那边，就容易形成脂肪肝。

饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，增加对心血管的危害。

下列哪一项不是脂肪的功能？

A.提供能量 B.保护脏器 

C.促进肌肉 D.提供必需脂肪酸

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*奖品图片仅供参考

脂肪的科普到此结束了吗？

当然没有！

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